La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado en su web un díptico sobre recomendaciones de consumo de hortalizas de hoja (espinacas, acelgas y borraja) para la población infantil, por la presencia de nitratos en estos vegetales.

El documento establece pautas de consumo para las poblaciones más vulnerables, bebés y niños de corta edad, para evitar que la ingesta de este tipo de hortalizas de hoja pueda suponer un riesgo para la salud.

• Espinacas y acelgas: Recomienda no incluirlas en la dieta antes del año de vida, y de 1 a 3 años 45/g al día si no sufren infecciones bacterianas gastrointestinales
• Borraja: Recomienda no incluirlas en la dieta en niños menores de 3 años.

Los nitratos son compuestos que se encuentran de manera natural en las partes verdes de las plantas y un consumo excesivo en niños de corta edad podría llegar a tener efectos perjudiciales para la salud.

Podéis encontrar estas recomendaciones y obtener más información en el siguiente enlace:

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