El proyecto comedores escolares más sanos y sostenibles es una iniciativa del Ayuntamiento de Barcelona y la Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) que promueve una alimentación infantil más equilibrada, saludable y sostenible tanto en la escuela como en casa. Se puso en marcha el curso pasado en fase piloto en 6 escuelas de Barcelona, y en este momento se encuentra en proceso de expansión en todos los centros educativos para el curso escolar 2021 a 2022. Los centros de la ciudad que quieran implementar ya lo pueden pedir mediante el formulario de inscripción del programa.

Comedores más sanos y sostenibles propone nuevos menús escolares con menos carne roja o procesada y más proteína de origen vegetal, y promueve productos de proximidad y de temporada. La propuesta también quiere incorporar más ensalada en la guarnición y fruta fresca en los postres. Igualmente, insiste en la importancia de utilizar aceite de oliva para aliñar y cocinar, así como en ofrecer productos integrales. El Equipo de Salud Comunitaria de la ASPB proporciona asesoramiento y formación para su implementación en las escuelas y las empresas de restauración y monitorización de los comedores escolares, y ofrece también material de apoyo y recomendaciones para las familias.

¿Cuál es el objetivo de las nuevas recomendaciones?

La evidencia científica muestra que las dietas hipercalóricas con exceso de proteína de origen animal, grasas saturadas, productos azucarados y ultra procesados tienen efectos negativos en la salud e incrementan el riesgo de sufrir enfermedades. Según las encuestas actuales, la población infantil y adolescente hace un consumo excesivo de estos alimentos y un 80% no come la cantidad de fruta y hortaliza recomendada. Además, el 90% de los centros escolares no ofrece ninguna proteína vegetal como segundo plato. Por otra parte, el sistema alimentario actual es el responsable de entre el 21% y el 37% de los gases de efecto invernadero, este efecto se podría reducir con dietas más saludables y bajas en carbono.

Así, el motivo de la propuesta de las nuevas programaciones de menús en la escuela es triple:

• Promover dietas más saludables.
• Combatir la emergencia climática.
• Fortalecer la economía local y de nuestra agricultura y contribuir a la buena salud de nuestros ecosistemas.

En definitiva, el proyecto quiere promover un modelo de alimentación más saludable y sostenible que tenga cuidado de la salud de las personas, de los territorios y del planeta a la vez.

En este sentido, la iniciativa Comedores escolares más sanos y sostenibles es una de las medidas incluidas en la declaración de la emergencia climática de la ciudad y también forma parte de la agenda de Barcelona como Capital Mundial de la Alimentación Sostenible en 2021.

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