La empresa de restauración que gestiona el comedor escolar es uno de los pilares fundamentales para que este servicio sea saludable y sostenible. Por tanto, seleccionar la empresa más adecuada es clave para que la transformación del comedor prospere con éxito. Por esta razón, le facilitamos la presente guía donde se detallan las características que debería reunir una buena empresa de restauración colectiva. Los criterios que se consideran importantes, y con los que deberían cumplir las empresas, se han agrupado en cinco bloques según el tipo de criterios: generales, nutricionales, de gestión del servicio, sobre sostenibilidad y abastecimiento. Cada criterio se acompaña de una breve explicación y de las indicaciones correspondientes, si fuera el caso.